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Messer richtig schärfen – So schärfen Sie ein Messer richtig
Messer richtig schärfen mit einem Diamant Schärfer – Das Vorschärfen
Das abgenutzte Messer wird beim Vorschärfen mit den Diamantscheiben (mit welchen Geräten Sie Ihre Messer richtig schärfen, erfahren Sie in unserem Messerschärfer Test) zunächst angeschliffen. Auf diese Weise wird ein neuer Grat für die geplante neue Schneide aufgebaut. Durch das Vorschärfen wird auch ein Grundwinkel vorgegeben.
Messer richtig schärfen – das Schärfen in 2 oder 3 Stufen
Das eigentliche Schärfen des Messers mit dem elektrischen Diamant Messerschärfer folgt nach Vorschärfen. Beim Schärfen mit einem elektrischen Diamant Messerschärfer geschieht mit einer feineren Schleifscheibe. Der Winkel sollte hierbei etwas steiler sein. Wenn ein zweistufiger elektrischer Diamant Messerschärfer verwendet ist, ist nach diesem Schleifvorgang die Endschärfe erreicht. Handelt es sich um einen elektrischen Diamant Messerschärfer, gibt es noch die Abzieh- und Polierstufe. Durch diese gibt der elektrische Diamant Messerschärfer der Messerschneide den letzten formvollendeten Schliff. Diese besondere Schärfe sorgt dafür, dass das was geschnitten wird, also das Schneidgut, an der Messerklinge kaum anhaftet. Die Abzieh-und Polierscheibe ist ebenfalls flexibel einstellbar. Mit einem Diamantschleifer ist das Messer richtig schärfen kein Problem mehr.
Messer richtig schärfen, wenn aggressive Schneide gewünscht!
Wenn eine Messerschneide gewünscht wird, mit der man Fleisch zum Beispiel gut zerteilen und auch Tomaten gut einschneiden kann, sollte man auf den Feinschliff verzichten. Das heißt beim Messer schärfen mit einem elektrischen Diamant Messerschärfer wird einfach auf das Vorschärfen verzichtet. Ein Feder-System sorgt beim elektrischen Diamant Messerschärfer dafür, dass sich die Messerschärf-Einheiten letztlich variabel dem Schneidwinkel des jeweiligen Messers anpassen lassen. Wie man ein Messer richtig schärft, ist letztlich davon abhängig, um was für Messer es sich handelt. Bei einem Messer asiatischer Bauart sollte der Winkel zwischen der Klinge und dem Stahl 9° betragen und beim Messer europäischer Bauart ca. 20°.
Tipps Messer richtig schärfen
Es wird empfohlen die Messer öfters zu schleifen, also noch bevor sie abgenutzt sind. Bei öfters durchgeführten Schleifungen empfiehlt es sich nur den Feinschliff zu verwenden. Die Messer bleiben auf diese Weise dauerhaft scharf. Die Messerklinge wird bei dieser Vorgehensweise geschont. Für das Schärfen von einfachen Küchenmessern wird empfohlen Edelstahl-Wetzstahl zu verwenden. Die elektrischen Diamant Messerschleifer nehmen relativ viel Material von der Klinge weg. Messer richtig schärfen mit dem perfekten Messerschärfer – Schauen Sie direkt hier unserem Messerschärfer Test an um einen passenden Messerschärfer für Ihre Messer zu finden.